Tag Archives: Τουρσί

Ήρθε και φέτος η εποχή της ελιάς! Εάν έχετε την τύχη  να μένετε σε μια περιοχή που παράγει καλές ελιές, οφείλετε στον εαυτό σας να φτιάξετε τις δικές σας σπιτικές ελιές, έστω και μια φορά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, οπότε δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε, το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Φτιάχνω …

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια περίπλοκη σχέση με τις πίκλες (τουρσί). Οι πίκλες έχουν μια γεύση σχετικά στίφη, ακαθόριστα βαριά και αλμυρή, με ποικίλα επίπεδα σακχάρων και αρκετά ξινή – δεν είναι όλοι φίλοι αυτών των γεύσεων. Είναι, θα λέγαμε, μια γεύση περίεργη και δεν ξέρουμε πώς – και εάν – …

Η διαδικασία της ζύμωσης δεν περιορίζεται στην παρασκευή του κρασιού ή της μπύρας. Υπάρχουν αρκετά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως τα όξινα γάλατα, το γιαούρτι, το κεφίρ, αλλά και το ξινολάχανο που θα δούμε σε αυτό το άρθρο. Τι είναι η Ζύμωση; Ζύμωση είναι η διαδικασία που επιτρέπει σε …